دوستان این کیک مراحل زیادی داره ولی برای مجالس خیلی شیک و عالیه حوصله داشتید درست کنید
مواد لازم
تخم مرغ ۲عدد
شکر ۱۰۰ گرم
وانیل شکری ۱۰ گرم
آرد ۹۵ گرم
نشاسته ذرت ۲۵ گرم
تخم مرغ ها و وانیل را به مدت ده دقیقه می زنیم
مواد خشک را الک کرده و به تخم مرغ اضافه می کنیم
و با لیسک به صورت دورانی هم می زنیم تا یکدست شود و در قالب ۱۸ در ۲۶ می ریزیم و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰درجه به مدت ۲۰ دقیقه قرار می دهیم

مواد گاناش. شکلات ۷۰ گرم خامه ۴۰ گرم
مواد کارامل
شکر ۱۲۰ گرم
کره ۴۰ گرم
خامه ۱۰۰ گرم
تخم مرغ یک عدد
ژلاتین ۱۰ گرم
آب ۵۰ گرم
خامه قنادی ۱۵۰ گرم
ژلاتین را در آب خیس می کنیم و روی بخار آب قرار می دهیم

شکر را در یک قابلمه ضخیم قرار روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا ذوب شود
وقتی به رنگ کهربائی در آمد کره را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم سپس خامه گرم شده را به آن اضافه می کنیم و تمام مدت هم می زنیم و از روی حرارت بر می داریم و بلافاصله تخم مرغ را که با چنگال کمی زده ایم کم کم به مواد اضافه می کنیم و با هم زن می زنیم و بعد ژلاتین را اضافه می کنیم و در آخر خامه ی نیمه فرم گرفته شده را به مواد اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم
مونتاژ
در همان قالبی که کیک را پخته ایم کیسه فریزر می اندازیم
ابتدا کیک را در قالب گذاشته با قهوه مرطوب می کنیم و با گاناش سطح آن را می پوشانیم و بعد کارامل را روی آن ریخته و صاف می کنیم و کیک را به مدت دو سه ساعت داخل یخچال می گذاریم
و بعد کیک را به صورت مستطیل برش داده و روکش شکلاتی را روی آن می دهیم
مواد لازم روکش شکلاتی
هر نوع آجیل ۷۰ گرم
شکلات شیری ۲۵۰ گرم
کره ۴۰ گرم
آجیل ها را کمی تفت می دهیم و آن را خرد می کنیم
شکلات و کره را به صورت بنماری آب می کنیم و در آخر آجیل را به آن اضافه می کنیم و وقتی از حرارت افتاد روی کیک را با آن می پوشانیم